Koreanisches Essen potenziell nicht halal, Vorsicht vor Gochujang-Inhalten

Jakarta

Koreanisches Essen wird jetzt zunehmend von Indonesiern bevorzugt, aber Muslime müssen genau auf ihren Konsum achten. Es besteht Potenzial für nicht-halales koreanisches Essen durch die Verwendung seines speziellen Gewürzes namens Gochujang.

Die Indonesier sind jetzt so vertraut mit dem köstlichen Geschmack der koreanischen Küche. Nicht wenige von ihnen vermissen es immer wieder, das typische Essen dieses Ginsenglandes zu essen.

Angefangen von Bibimbap, Tteokbokki bis hin zu koreanischem Brathähnchen sind sie sehr beliebt. Alle diese koreanischen Gerichte werden aus dem charakteristischen Gewürz Gochujang zubereitet, einer Chilipaste aus Klebreis, Chilipulver und fermentierten Sojabohnen.

Was die Rechtmäßigkeit betrifft, gochujang sollte kritisiert werden, weil es Dinge gibt, die es erlauben, haram zu sein, obwohl der Fermentationsprozess natürlich ist. Die Erstellerin von Inhalten, Dian Widayanti, die sich auf die Diskussion von Halal-Informationen konzentriert, sagte, dass der Alkoholgehalt in Gochujang 2 % erreichen könne, so dass es als haram angesehen werde.

„Der von MUI erlaubte Alkoholgehalt für Lebensmittel beträgt maximal 0,5% (vorausgesetzt, dieser Alkohol stammt nicht aus Khamr. Wenn Khamr auch nur in der geringsten Menge ist, ist es immer noch haram). Durch Labortests hat der Besitzer des Koreaners festgestellt Das Restaurant ist MUI-halal-zertifiziert (mbak @vebrina_w jazakillah khoyr ), hat einmal versucht, den Alkoholgehalt in Gochujang zu berechnen, und es hat 2% erreicht, also ist es nicht erlaubt“, sagte Dian und gab Informationen über Instagram, dianwidayanti (15.1.2020).

Gochujang-RezepteDas in vielen koreanischen Gerichten verwendete Gochujang ist möglicherweise nicht halal, da es Alkohol enthält. Foto: (Unsplash)

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Darüber hinaus betonte Dian auch, dass Gochujang Alkohol enthalten könnte. Der Alkohol, den er meinte, stammte nicht aus dem Fermentationsprozess, sondern aus dem Alkohol, der tatsächlich hinzugefügt wurde.

Der Alkohol wird Jujeong genannt und hat die Funktion, die Gärung zu stoppen. “Warum weil Gochujang Wenn Sie eine lange Reise (mit Schiff oder Flugzeug) zurücklegen, besteht Explosionsgefahr. Die Gärung muss also gestoppt werden. Mbak @vebrina_w hat einmal versucht, Gochujang ohne Jujeong von Korea nach Indonesien zu schicken, und es ist explodiert“, sagte Dian.

Dann empfahl er Muslimen, immer den Halal-Status des zum Kochen verwendeten Gochujang zu überprüfen. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Halal-Zertifikat vom indonesischen Ulema Council (MUI) erhalten haben. Derzeit gibt es viele koreanische Gochujang-Produkte, die Halal-zertifiziert sind.

Überprüfen Sie auch den Halal-Status des koreanischen Restaurants, das Sie besuchen. Wählen Sie eines, das ein Halal-Zertifikat erhalten hat, damit Muslime die Menüs in Ruhe konsumieren können.

Aus fermentiertem Reis und Chili hergestellt, ist Gochujang Halal?Laut MUI ist Gochujang halal, solange es im Herstellungsprozess nicht zu alkoholischen Getränken hinzugefügt wird. Foto: iStock

Inzwischen hat der Exekutivdirektor von LPPOM MUI, Ir. Muti Arintawati erklärte einmal gegenüber detikcom (17.9.2021) die Halalness von Gochujang. Er erwähnt gochujang nicht in die haram-Kategorie aufgenommen, obwohl bei der Fermentation Alkohol entsteht.

Es ist wie in Sojasauce und Maniokband. „Wie Sojasauce wird auch die Fermentation mit Ethanol nachgewiesen, aber Maniok enthält auch Alkohol, aber das bedeutet nicht, dass es haram ist. Was haram ist, ist das Ergebnis der Fermentation zur Herstellung von Getränken“, sagte Muti.

Aber es ist anders, wenn bei der Herstellung von Gochujang wirklich haram-Zutaten hinzugefügt werden. „Es sei denn, im Prozess nach der Fermentation gibt es eine Mischung aus Spirituosen wie zum Beispiel Soju. Nun, wenn es da ist, um Geschmack hinzuzufügen oder die Fermentation zu stoppen, ist es nicht erlaubt“, sagte Muti.

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(adr/odi)